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NOSOTROS
FORMANDO A LOS LÍDERES CULINARIOS GLOBALES DEL MAÑANA
École Ducasse Manila en Enderun Colleges une la visionaria filosofía culinaria del Chef Alain Ducasse y la excelencia académica de Enderun Colleges, una de las principales instituciones de hospitalidad y educación culinaria en Asia.
Nuestros programas están diseñados para formar graduados que posean no solo la destreza técnica exigida por las mejores cocinas del mundo, sino también la creatividad, disciplina y sensibilidad cultural necesarias para liderar en la escena culinaria global.
Los estudiantes que completan el programa obtienen un diploma de Enderun Colleges y un Certificado de École Ducasse reconocido internacionalmente, una credencial muy respetada por los restaurantes y establecimientos culinarios más prestigiosos del mundo.
Formación Culinaria Basada en la Excelencia
En École Ducasse Manila, nos apasiona formar a la próxima generación de innovadores culinarios. En asociación con Enderun Colleges, ofrecemos una educación transformadora arraigada en la visión y experiencia del Chef Alain Ducasse.
Nuestros programas combinan técnicas clásicas francesas con enfoques modernos, rindiendo homenaje a los sabores locales y preparando a nuestros estudiantes para destacar en el escenario internacional. Nuestro cuerpo docente está compuesto por chefs formados internacionalmente que aportan décadas de experiencia de las mejores cocinas del mundo directamente a las aulas.
Los estudiantes se someten a un entrenamiento riguroso que equilibra la teoría y la práctica práctica, culminando en pasantías internacionales que lanzan sus carreras a los niveles más altos de la profesión culinaria.
UN SAVOIR-FAIRE PROFESIONAL TRANSMITIDO COMO UNA FILOSOFÍA
Fundada por el legendario Chef Alain Ducasse, el primer chef en la historia en ostentar simultáneamente tres estrellas Michelin para tres restaurantes diferentes en tres ciudades distintas, École Ducasse se basa en la creencia de que la excelencia culinaria es tanto un arte como una disciplina. Esta filosofía de oficio riguroso, respeto por los ingredientes y la búsqueda incesante de la perfección es la piedra angular de cada programa que ofrecemos en nuestro campus de Manila.
SOBRE ALAIN DUCASSE
Alain Ducasse es uno de los chefs más célebres de la era moderna. Como el primer chef en ostentar simultáneamente tres estrellas Michelin en tres restaurantes de tres ciudades (París, Mónaco y Nueva York), su contribución a la gastronomía mundial no tiene parangón.
Con más de 21 estrellas Michelin obtenidas a lo largo de su carrera, Ducasse ha redefinido lo que significa cocinar al más alto nivel. Su filosofía se centra en el sabor natural de los ingredientes, la importancia del terroir y la transmisión del conocimiento culinario como un oficio vivo y en evolución.
A través de École Ducasse, ha creado una red global de escuelas culinarias dedicadas a transmitir este savoir-faire a la próxima generación, y École Ducasse Manila se enorgullece de ser parte de ese legado.
Nuestro Equipo Culinario
Chef See Cheong Yan
Director Académico de Artes Culinarias, Enderun Colleges
Chef Marc Chalopin
Chef Ejecutivo, École Ducasse Manila
Chef Thomas Wenger
Instructor Culinario
Chef Susana Montinola
Instructor Culinario
Chef Thomas Fabrice Quenault
Instructor de Pastelería
Chef Kyla Rosales
Instructor de Pastelería